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半份菜有效减少餐桌浪费食客叫好饭店喊赚

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来源: 作者: 2019-06-09 07:22:43

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据了解,“半份菜”在哈市并非新生事物。香坊区嵩山路上有一家饭店,名字就叫“品味半份菜”。饭店负责人付经理说,2011年他决定开饭店时,想到了“半份菜”的创意,既能减少餐厨浪费,还能让客人少花钱多尝菜。“品味半份菜”开张两年以来,很多对其名字感到好奇的客人登门一探究竟。友“6365”就餐后在上点评道:“怀着好奇心去的,吃完后发现‘半份菜’实际是‘经济实惠、能吃光、避免浪费’的代名词。”他总结了两个“没想到”:一是没想到黄金地段还有这么实惠的饭店,二是没想到来吃“半份菜”的客人这么多,大厅都要预订,而且不断“翻台”。

位于红旗大街的民间邢府菜饭店经理冯玉玲说,酒店推出“半份菜”后受到客人欢迎,近期他们把“半份菜”和“小盘菜”增加到20道,使客人有更多的选择余地。以三口之家来用餐为例,如果点三四道大盘菜,客人很有可能吃不了;如果点“小盘菜”,可以节省大约30%的费用。由于该店消费水平以普通百姓为主,“半份菜”可以吸引更多的回头客。

位于南岗区花园街的老厨家饭店经理郑树国说,刚推出“半份菜”时,他还担心营业额会下降。试运行一段时间后发现,营业额不仅没下降,反而赢得了更多回头客,“半份菜”的经济账有算头。

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